Blog Archives

Search in Blog

Czerwony

Douro (zwany także Alto Douro) - to portugalskie wino region z centrum nad rzeką Douro i wyższej klasyfikacji wina jak Denominação de Origem Controlada (doc). Region ten kojarzy się z портвейном produkcji i produkuje tyle wino stołowe, jak wino wzmocnione i główne odmiany winorośli, winogrona Czarne Bastardo, Mourisco Tinto, тинта Амарела, тинта Баррока, тинта Kao, тинта Рориз, Турига франсеса, Турига Nationale, i białych winogron Donzelinho Branko, Gouveio, Malvasia Fina, Рабигато, i Viosinho. Wine region Douro znajduje się w dolinie rzeki Douro, chroniony od atlantyku wiatrów w Марау i góry Монтебура i ma klimat kontynentalny z gorącym i suchym latem i chłodną zimą. Доуру podzielone na trzy podstrefy: Baixo Коргу, Sima Коргу i Douro Superior. Następny wybór win z Douro stanowią wina czerwone. Czerwone wino typu wino z ciemnego (czarnego) winogron i różnych kolorach, wynikające z intensywnie fioletowy kolor, pochodne od typowego młodego wina, czerwonawe, starsze win, a brązowy z najstarszych win czerwonych. Produkcji czerwonego wina zakłada zbieranie winogron ręcznie lub maszyna, гребнеотделения i kruszenia, w tym mieszaniny poszczególnych owoców, całe gałązki, łodygi i liści, pochodzących musi. Mus jest pompowana w naczynie lub pojemnik ze stali nierdzewnej lub dębowych beczkach, do fermentacji. W celu zapobieżenia utleniania, to dodaje się dwutlenek siarki, kiedy winogrona wchodzi w winnicy, a niektórzy winiarze wolą, aby schłodzić mus do około 10°C (50°F), aby okres wstępnej fermentacji i maceracji ("zimne termy"), od jednego do czterech dni. Proces инокуляции i fermentacji do rozpoczęcia fermentacji, w którym cukrów obecnych w brzeczce przekształca się w alkohol z dwutlenkiem węgla i energii cieplnej jako produktów ubocznych. Po tym procesie następuje oddzielenie substancji stałych i ciekłych faz, gdzie skórki wypływają na powierzchnię, tworząc czapkę. Fermentacji wydziela ciepło i trzeba go kontrolować różne systemy chłodzenia, aby przeszukać temperatura 25-28°c; 77-82.4°C. gęstość i temperaturę fermentacji sprawdza się raz lub dwa razy dziennie, w celu być proporcjonalny do zawartości cukru, spada na co dzień, jak cukier przekształca się w alkohol. Drugi mikrobiologiczna transformacja odbywa się zazwyczaj po alkoholu fermentacji win czerwonych, a czerwone wino, zazwyczaj łamał (zdekantowano) od zanurzenie (martwe komórki drożdży i inne substancje stałe). Najlepsze czerwone wino dojrzewa w stali nierdzewnej lub betonowych pojemnikach lub w małych i dużych dębowych beczkach przez pewien okres przed butelkowaniem, choć może różnić się od kilku dni, do 18 miesięcy lub więcej. Wreszcie, czerwone wino przejść przejść tapetowanie, który jest przeznaczony dla uściślenia wino i czasem, aby rozwiązać takie wady, jak nadmiar garbników, a następnie filtrowane, aby wyeliminować wszelkie pozostałe komórki drożdży i bakterii, a następnie rozlewany do butelek.

Jest 602 produktów.

Pokazano 1-30 z 602 pozycji

Aktywne filtry