Blog Archives

Search in Blog

Czerwone

Zielone wino ma korzenie w regionie Minho, znajdującego się na północy Portugalii, i jest również znany jako Винью Przylądka i młodego wina, w przeciwieństwie do dojrzałego wina, i musi być wykorzystana w ciągu roku po napełnieniu. Następny wybór zielonych win stanowią wina czerwone. Czerwone wino typu wino z ciemnego (czarnego) winogron i różnych kolorach, wynikające z intensywnie fioletowy kolor, pochodne od typowego młodego wina, czerwonawe, starsze win, a brązowy z najstarszych win czerwonych. Produkcji czerwonego wina zakłada zbieranie winogron ręcznie lub maszyna, гребнеотделения i kruszenia, w tym mieszaniny poszczególnych owoców, całe gałązki, łodygi i liści, pochodzących musi. Mus jest pompowana w naczynie lub pojemnik ze stali nierdzewnej lub dębowych beczkach, do fermentacji. W celu zapobieżenia utleniania, to dodaje się dwutlenek siarki, kiedy winogrona wchodzi w winnicy, a niektórzy winiarze wolą, aby schłodzić mus do około 10°C (50°F), aby okres wstępnej fermentacji i maceracji ("zimne termy"), od jednego do czterech dni. Proces инокуляции i fermentacji do rozpoczęcia fermentacji, w którym cukrów obecnych w brzeczce przekształca się w alkohol z dwutlenkiem węgla i energii cieplnej jako produktów ubocznych. Po tym procesie następuje oddzielenie substancji stałych i ciekłych faz, gdzie skórki wypływają na powierzchnię, tworząc czapkę. Fermentacji wydziela ciepło i trzeba go kontrolować różne systemy chłodzenia, aby przeszukać temperatura 25-28°c; 77-82.4°C. gęstość i temperaturę fermentacji sprawdza się raz lub dwa razy dziennie, w celu być proporcjonalny do zawartości cukru, spada na co dzień, jak cukier przekształca się w alkohol. Drugi mikrobiologiczna transformacja odbywa się zazwyczaj po alkoholu fermentacji win czerwonych, a czerwone wino, zazwyczaj łamał (zdekantowano) od zanurzenie (martwe komórki drożdży i inne substancje stałe). Najlepsze czerwone wino dojrzewa w stali nierdzewnej lub betonowych pojemnikach lub w małych i dużych dębowych beczkach przez pewien okres przed butelkowaniem, choć może różnić się od kilku dni, do 18 miesięcy lub więcej. Wreszcie, czerwone wino przejść przejść tapetowanie, który jest przeznaczony dla uściślenia wino i czasem, aby rozwiązać takie wady, jak nadmiar garbników, a następnie filtrowane, aby wyeliminować wszelkie pozostałe komórki drożdży i bakterii, a następnie rozlewany do butelek.

Jest 9 produktów.

Pokazano 1-9 z 9 pozycji

Aktywne filtry